11/02/22 Articles, Non classé, Presse
SPECIAL CHR Frappé de plein fouet depuis 2019, le secteur du CHR est en première ligne face à la propagation de l’épidémie. Baisse d’activité, fermetures, chômage partiel ect, ce phénomène engendre de lourdes conséquences sur ces établissements qui tentent de maintenir le cap au milieu de cette tempête économique. Et pourtant, 2022 a commencé avec […]
06/01/22 Articles, Médias, Nouveauté
SPECIAL BOUCHERIE Avec 44% de français qui commandent leur repas de Noël chez le boucher le traiteur ou en restaurant, la période des fêtes représentent une saisonnalité importante pour les métiers de bouche. Les fêtes de fin d’années à peine terminées, c’est le moment pour les professionnels du secteur de ralentir un peu la cadence […]
Les fêtes de fin d’année arrivent… les huîtres, les chapons, les pintades et les bûches de noël également… Pour bien préparer le rush de noël et du nouvel an, Fomma vous a concocté une petite check-list des indispensables à avoir dans sa cuisine professionnelle ! Entrée, plat, dessert… voici notre menu ! En entrée … […]
Comment choisir sa machine sous vide ? Fomma, spécialiste du sous vide depuis 1975, vous livre tous les bons conseils !
Aujourd’hui, nous allons vous donner quelques conseils d’entretien afin que votre matériel réfrigéré dure dans le temps ! ❄❄
30/05/21 Articles
Depuis plus d’un an nous traversons cette crise sanitaire nous obligeant à s’adapter en continu. Masques, gel hydroalcoolique, vaporisateurs … nous sommes en constante recherche afin de limiter les risques de transmission. Aujourd’hui, nous vous parlons d’un purificateur d’air, CITY M LFP efficace contre le COVID-19. On vous explique tout ! L’air et le COVID-19, […]
Comme vous le savez, les restaurants ouvrent incessamment sous peu ! Certaines cuisines professionnelles n’ont pas été utilisées depuis quelques mois et le matériel a besoin de diverses vérifications avant sa mise en route. Froid, cuisson, laverie… Fomma vous détail toutes les étapes à suivre ! VÉRIFIER SON MATÉRIEL FROID 1) Nettoyez les évaporateurs et groupes froids De […]
Avantages, inconvénients, création, avenir… Depuis la crise du COVID-19, le milieu de la restauration a fortement été impacté et a dû s’adapter à de nouvelles règles. La livraison, déjà importante avant la crise, est devenue pour certains restaurateurs l’unique moyen de régaler les papilles de leurs clients. Certains ont vu dans cette crise une opportunité […]
Veuillez indiquer le numéro de téléphone sur lequel vous souhaitez être rappelé :