Comme vous le savez, les restaurants ouvrent incessamment sous peu ! Certaines cuisines professionnelles n’ont pas été utilisées depuis quelques mois et le matériel a besoin de diverses vérifications avant sa mise en route. Froid, cuisson, laverie… Fomma vous détail toutes les étapes à suivre ! VÉRIFIER SON MATÉRIEL FROID 1) Nettoyez les évaporateurs et groupes froids De […]
Avantages, inconvénients, création, avenir… Depuis la crise du COVID-19, le milieu de la restauration a fortement été impacté et a dû s’adapter à de nouvelles règles. La livraison, déjà importante avant la crise, est devenue pour certains restaurateurs l’unique moyen de régaler les papilles de leurs clients. Certains ont vu dans cette crise une opportunité […]
Votre cuisine professionnelle est votre espace de travail, l’endroit où vous passerez des heures et des heures… l’endroit où vous exprimerez votre savoir-faire et élaborerez vos créations… Autant vous dire que ce lieu doit être conçu parfaitement en fonction de vos besoins et de vos exigences. Les investissements que l’on réalise pour une cuisine sont […]
04/11/20 Articles
Fomma, spécialiste du sous-vide depuis 1975, vous livre tous les secrets de cet art! Pourquoi le sous-vide, comment choisir sa machine sous-vide, quelles caractéristiques prendre en compte ? Dans cette infographie, nous répondons à toutes vos questions !
17/06/20 Articles
Fomma vous propose en partenariat avec ARAVEN quelques conseils pour manipuler et conserver les viandes, poissons, fruits et légumes.Nous vous proposons également quelques recommandations afin de nettoyer correctement vos ustensiles et vos surfaces. Pour favoriser la conservation de vos aliments, Fomma met en place une remise de 40% sur les bacs de conservation ARAVEN […]
09/08/19 Articles
07/08/19 Articles
Comme vous le savez, Fomma accompagne tous les professionnels des métiers de bouche dans le choix d’équipements et de matériels. Aujourd’hui nous allons vous donner des conseils pour bien choisir votre trancheuse professionnelle. Comment choisir sa trancheuse ? Tout d’abord, un peu d’histoire. C’est en 1898 à Rotterdam, que Wilhelm van Berkel conçut la première trancheuse […]
10/06/19 Articles
1) L’emballage sous vide a bien des avantages ! Tout d’abord, il faut savoir : pourquoi mettre ses aliments sous vide est bénéfique ? Premièrement, la conservation des aliments est 3 à 5 fois plus longue qu’une conservation classique. La mise sous vide préserve également le goût de la nourriture en bloquant l’oxydation et les micro-organismes ! L’emballage sous […]
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