Comment entretenir l’ensemble de ses matĂ©riaux inox ? 🧽✨
Indispensable Ă la cuisine professionnelle, l’inox est utilisĂ© au quotidien et depuis près de 100 ans. De nombreux utilisateurs connaissent peu les prĂ©cautions Ă prendre pour lui conserver son bel aspect d’origine, mais aussi pour respecter les normes d’hygiène de ce matĂ©riel.
L’objectif est, Ă travers cet article, de vous fournir un guide simple et efficace sur l’entretien de vos inox, et de supprimer les cas de corrosion, rencontrĂ©s hĂ©las encore aujourd’hui dans ce secteur.
L'inox, c'est quoi ?
L’acier inoxydable (inox) est un matériau très apprécié dans le milieu du travail, notamment dans la restauration collective et les métiers de bouche, en raison de ses nombreuses propriétés :
- Alimentaire
- Hygiénique
- RĂ©sistant Ă la chaleur
- RĂ©sistant aux chocs
- Esthétique
- Facile Ă entretenir
- RĂ©sistant Ă la corrosion et durable
Parmi toutes ces propriétés, parlons plus précisément de la corrosion qui peut être évitée en prenant quelques précautions que nous allons vous présenter.
Â
Comment entretenir son inox ?
Avant toute chose, nous avons préparé pour vous, un tableau récapitulatif des divers produits de nettoyage existants pour l’Inox ainsi que leur fonctionnalité, dans un ordre logique d’utilisation.
Chacun de ces produits ne doivent pas être mélangés. Néanmoins, certains produits professionnels sont spécialement conçus pour regrouper plusieurs fonctions efficacement. En bas de l’article, nous vous proposons une liste de produit indispensable et disponible pour l’entretien de vos inox.
Très efficaces, ces produits sont encadrĂ©s par de nombreuses règles d’utilisations, pour la sĂ©curitĂ©, mais aussi pour l’hygiène. Au delĂ des règles, nous vous fournissons quelques conseils et interdits pour l’entretien de vos inox. Les voici !
Nos règles inox
Mettre plus de produit que nécessaire n’augmentera pas le niveau de nettoyage, mais entraînera certainement la corrosion de l’acier inoxydable. Il est impératif de respecter la concentration maximale à ne pas dépasser, préconisée par le fabricant de matériel. Utiliser un doseur et préparer le produit dans un seau. Ne jamais verser un produit de nettoyage pur sur une surface d’acier inoxydable. En cas de contact accidentel, rincer immédiatement à grande eau.
Il est indispensable de respecter les températures d’utilisation des produits de nettoyage préconisées par le fabricant de matériel. Une augmentation de la température du produit de désinfection augmente de façon très importante les risques de corrosion du matériel. Veillez donc à ne pas chauffer le produit, mais également à ne pas utiliser le produit sur une surface encore chaude.
Le risque de corrosion augmente fortement avec l’augmentation du temps de contact entre l’acier inoxydable et le produit de nettoyage. Il est indispensable de limiter le temps de contact du produit avec la surface conformément aux spécifications préconisées par le fabricant de matériel. Dans tous les cas, on ne dépassera pas 30 minutes.
On s’assurera également qu’il n’y a pas de stagnation de produit en rinçant particulièrement les caniveaux, siphons, mais également vidanges d’appareils.
Un bon rinçage est le meilleur remède contre la corrosion. Il élimine tous les chlorures ou produits actifs contenus dans les produits de nettoyage. Il favorise le renforcement de la couche protectrice de l’acier inoxydable et donc sa résistance à la corrosion. Il est particulièrement nécessaire de rincer abondamment le bas et les pieds, des meubles, zones d’éclaboussures des produits de nettoyage des sols.
Un séchage à l’aide d’une raclette propre en caoutchouc évitera la formation de taches blanches liées à la présence de calcaire dans l’eau.
Nos conseils inox
- La conception des Ă©quipements inox est primordiale, notamment pour Ă©viter la prolifĂ©ration des germes. Les fabricants le savent et respectent ces critères en supprimant les assemblages avec replis, les anfractuositĂ©s et les zones de rĂ©tention. Pour cela, nous vous prĂ©conisons de passer par des concepteurs et installateurs professionnels de cuisine. En effet, Fomma s’assure, lors de l’installation de votre cuisine professionnelle, que les toutes les zones soient toujours accessibles au nettoyage, rinçage.
- Respecter les conseils des fabricants de matériels et des produits de nettoyage, comme notamment utiliser les bons produits référencés.
- Nettoyer rĂ©gulièrement. Il est plus facile d’Ă©liminer des salissures avant qu’elles ne soient sĂ©chĂ©es ou cuites plusieurs fois.
- Utiliser des lavettes sur les surfaces brillantes.
- Pour tout équipement de cuisson neuf, réaliser une première utilisation à blanc.
- Dissoudre le sel dans l’eau.
Nos interdits inox
- L’eau de javel concentrĂ©e et/ou chaude.
Â
- Attention lors des travaux Ă l’acide chlorhydrique : Les cas de corrosion les plus graves sont gĂ©nĂ©ralement rencontrĂ©s avec l’utilisation de produits Ă base d’acide chlorhydrique employĂ©s par les carreleurs ou les plâtriers pour le dĂ©capage des sols. Toute projection d’acide chlorhydrique (pur ou diluĂ©) sur le bas des meubles ou des structures en acier inoxydable entraĂ®nera une corrosion importante et irrĂ©cupĂ©rable du matĂ©riel. En cas de contact, un rinçage immĂ©diat et abondant doit ĂŞtre effectuĂ©. A noter Ă©galement l’effet catastrophique des vapeurs très corrosives de l’acide chlorhydrique sur l’acier inoxydable. Tout le matĂ©riel en acier inoxydable peut ĂŞtre dĂ©truit Ă jamais.
Â
- Ne pas dĂ©graisser un four ou sa plaque juste après utilisation mais attendre qu’il redescende Ă une tempĂ©rature normale. Idem pour les produits dĂ©sinfectants ou dĂ©tartrants.
Â
- Ne pas utiliser de brosses ou éponges métalliques en particulier en acier.
Gamme entretien inox
Fournisseur de produits d’entretiens professionnels pour les mĂ©tiers de bouche, Fomma met Ă votre disposition une liste de matĂ©riel indispensable pour rĂ©aliser l’entretien de vos Inox.
DĂ©graissant cuisine
Raclette plan de travail
Nettoyant inoxÂ
Lavette microfibre